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PREVENTION et SANTE en Nouvelle Aquitaine

Entrées

Les Samoussas façon orientale


Les Samoussas
 
 
Pour 2 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 
  • 100g de boeuf haché
  • 1 1/2 cc de gingembre en petits morceaux
  • 1 cc de coriandre hachée
  • 1 oignon
  • 1 1/2 cc de curry
  • sel
  • poivre
  • 2 feuilles de brick
  • 1 1/2 carré frais
  • 1 carotte
Préparation : 
  • Faire revenir l'oignon avec un peu d'épices, déglacer avec un peu d'eau.
  • Ajouter la viande et la carotte en lanières, cuire 5 minutes, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes. 
  • Quand la préparation est tiède, ajouter le carré frais.
  • Déposer la préparation sur 1 1/2 feuille de brick et plier en triangle.
  • Mettre les samoussas sur du papier sulfurisé et mettre au four thermostat 6-7, 200° pendant 5 minutes.
  • Servir avec une salade.
Laurent Vandersnickt 

Cuisine asiatique : Les rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps au poulet 




Pour 2 personnes
Préparation : 30 minutes

Prix par personne : 0.90€


Ingrédients : 

  • 4 galettes de riz
  • 1 blanc de poulet
  • 1 carotte
  • 150g de pousses de soja
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 cs de sauce soja
  • 6 champignons déshydratés
  • 50g de vermicelle de riz
  • 100g de choux chinois
  • 1 pincée de coriandre fraîche
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 oignon
  • Laitue
  • Des galettes de riz
Préparation : 
  • Couper le poulet en lamelles et le faire revenir avec l'oignon émincé, cuire 5 minutes et déglacer avec la sauce soja.
  • Laisser refroidir.
  • Râper les carottes en lamelles avec un économe, couper la laitue et les champignons réhydratés en fine lamelles. 
  • Cuire le vermicelle 5 minutes, égoutter et laisser refroidir.
  • Détremper les galettes de riz dans l'eau tiède et les poser sur un torchon sec. 
  • Les garnir en intercalant les différents ingrédients, commencer à rouler, rabattre les 2 côtés vers le centre puis finir de rouler
  • Servir avec une sauce soja. 
Laurent Vandersnickt