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PREVENTION et SANTE en Nouvelle Aquitaine

Entrées

Les Samoussas façon orientale


Les Samoussas
 
 
Pour 2 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 
  • 100g de boeuf haché
  • 1 1/2 cc de gingembre en petits morceaux
  • 1 cc de coriandre hachée
  • 1 oignon
  • 1 1/2 cc de curry
  • sel
  • poivre
  • 2 feuilles de brick
  • 1 1/2 carré frais
  • 1 carotte
Préparation : 
  • Faire revenir l'oignon avec un peu d'épices, déglacer avec un peu d'eau.
  • Ajouter la viande et la carotte en lanières, cuire 5 minutes, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes. 
  • Quand la préparation est tiède, ajouter le carré frais.
  • Déposer la préparation sur 1 1/2 feuille de brick et plier en triangle.
  • Mettre les samoussas sur du papier sulfurisé et mettre au four thermostat 6-7, 200° pendant 5 minutes.
  • Servir avec une salade.
Laurent Vandersnickt 

Cuisine asiatique : Les rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps au poulet (ou aux crevettes)




Pour 2 personnes
Préparation : 30 minutes

Prix par personne : 0.90€


Ingrédients : 

  • 4 galettes de riz
  • 1 blanc de poulet (ou 6 crevettes)
  • 1 carotte
  • 150g de pousses de soja
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 cs de sauce soja
  • 6 champignons déshydratés
  • 50g de vermicelle de riz
  • 100g de choux chinois
  • 1 pincée de coriandre fraîche
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 oignon
  • Laitue
  • Des galettes de riz
Préparation : 
  • Couper le poulet en lamelles et le faire revenir avec l'oignon émincé, cuire 5 minutes et déglacer avec la sauce soja.
  • Laisser refroidir.
  • Râper les carottes en lamelles avec un économe, couper la laitue et les champignons réhydratés en fine lamelles. 
  • Cuire le vermicelle 5 minutes, égoutter et laisser refroidir.
  • Détremper les galettes de riz dans l'eau tiède et les poser sur un torchon sec. 
  • Les garnir en intercalant les différents ingrédients, commencer à rouler, rabattre les 2 côtés vers le centre puis finir de rouler
  • Servir avec une sauce soja. 
Laurent Vandersnickt 


 

LES APEROS SANS LES KILOS : Le Houmous

HOUMOUS OU PUREE DE POIS CHICHE 

Pour 2 personnes (0,65€/pers)
Préparation : 5 min 


INGREDIENTS :

  • 140g de pois chiches
  • 1 citron
  • paprika
  • 1 cc de cumin
  • 1 Yaourt
  • 1 fousse d'ail
  • sel
  • poivre
PREPARATION :

Mixer les poids avec le citron et les épices, ajouter le yaourt.
Ajouter sel et poivre si besoin. 

LES APEROS SANS LES KILOS : La Tapenade

TAPENADE OLIVES ET ANCHOIS
 
















Pour 2 personnes (1,10€/pers)
Préparation : 5 min

INGREDIENTS :
  • 400g d'olives dénoyautées
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cs de câpres
  • 5 filets d'anchois
  • pain grillé
  • jus de citron
PREPARATION :

Egouter les câpres.
Mettre les ingrédients dans un mixer, ajouter le jus des câpres ou des olives pour obtenir la texture que vous souhaitez servir sur des tranches de pain grillé.  

LES APEROS SANS LES KILOS : La verrine au fromage de chèvre frais

VERRINE AU FROMAGE DE CHEVRE FRAIS



































Pour 2 personnes (1,05€/pers)
Préparation : 5 min


INGREDIENTS :  
  • 200g de fromage de chèvre
  • 5 radis
  • 4 brins de ciboulette
  • 2 cs de fromage blanc 0%
  • 1 cs de jus de citron
  • poivre 
PREPARATION : 

Couper 3 radis en petits cubes et les incorporer avec le fromage, le citron, le fromage blanc et la moitié de la ciboulette.
Déposer le tout soit sur une tartine de pain grillé ou dans une verrine.
Y ajouter le reste de radis coupés en lamelle fine. 
Mettre du poivre en déco. 

LES APEROS SANS LES KILOS : Le Roulé au jambon

LE ROULE AU JAMBON
 




















Pour 2 personnes  (0,95€/pers)
Préparation : 5 min 

INGREDIENTS :
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 cs de fromage ail et fines herbes
PREPARATION : 

Déposer la tranche de pain de mie entre 2 feuilles de film étirable. Puis écraser le pain avec un rouleau à patisserie, retirer la feuille supérieure et garnir avec le fromage.
Déposer le jambon sur toute la surface et commencer à rouler la tranche de pain afin d'obtenir un cylindre.
Le garder au frais 1h avant de découper en tranche.